Milchzicklein

Milchzicklein zerlegt noch bis zum 30. Juli 2019 auf der Domäne Dahlem und dem CHF (Capriolenhoffenster, Bochumer 11)

Unsere Haltung ermöglicht uns eine gestaffelte Ablammung bei den Ziegen, sodass wir 2019 Milchzicklein von Ostern bis Ende Juli anbieten können.

Milchzicklein gibt es bei uns nur in Paketen:

Ganz /halb Grob zerlegt zusammen vakuumiert: 22€ / kg (de lux 29€, Studententüte 18 €)
GHV (ganz / halb / viertel) fein zerlegt für Capretto al forno : 24€ / kg
GHV fein zerl.  Grill Tüte oder capretto de lux( Keule, Schulter, Rücken) : 31€ / kg
GHV fein zerl.  Schmortütet oder capretto Studententüte (Rippchen, Haxen, Hals) 19€ / kg
Innereien : 18€ /kg
Die Tiere sind ca 6 kg schwer

Bestellung 2019

wenn Sie sicher gehen wollen und sicher sind welche Tütet Sie haben wollen für Ihr Gericht, bestellen Sie einfach eine der oben angegebenen Tüten für die Domäne oder das CHF über info@capriolenhof.de. Wenn Sie nicht so genau wissen, was Sie für Ihr Gericht (zB Ragout fin, Zickleincurry, Ossobucco Grillrippchen…etc) die richtige Tüte wäre, kontaktieren Sie uns ebenfalls am einfachsten per mail, telefonisch sind wir schlecht erreichbar (033087/51183).

Was sind „Milchzicklein“

Milchzicklein sind die Nachkommen von Ziegen, die sich noch hauptsächlich von der Milch ihrer Mutter ernähren. Dies geschieht bis zu eine Alter von 8 Wochen. Danach ist der Anteil von Heu, Getreide und Gras höher. Typisch für das Milchzicklein ist die zart rosa Färbung des Fleische, das nach dem Garvorgang weiß wird. Das Fleisch dieser Tiere ist so zart, dass Sie fast alle Teile kurzbraten oder auch grillen können. Die Tiere müssen dazu mindestens 5 Tage  abhängen oder 12 Stunden mariniert werden. Wir verkaufen die Teilstücke auf dem Markt bratfertig und abgehangen.

Teilstücke des Miclhzickleins:

Keule mit Haxe, Schulter mit Haxe, Karree (Rücken mit 4 cm Ripchen) Rackets (zerlegtes Karree)
Rippchen, Kotelettes,(aus der Keule, sehnenfrei) Ragout, Herz, Zunge Niere, Leber.