Ziegenkäserei Capriolenhof

Willkommen auf den digitalen Seiten der Ziegenkäserei Capriolenhof. Wenn Sie hier die Seite der „Ziegenkäserei am Schleusenhof Regow“ erwartet haben, sind sie richtig. Wir haben unserem Hof, der bis 2011 nur nach dem Leitprodukt und dem Ort seiner Herstellung benannt war, einen Namen gegeben. Capriolen sind die Luftsprünge, die für Ziegen typisch sind. Eine Welle geht durch den Körper, alle vier Beine springen gleichzeitig ab, die Ziege wirft den Kopf in eine Richtung, den Rest des Körpers in eine andere, kommt auf und – die Welt sieht anders aus, die Richtung des Weges durch sie hindurch ist verändert.

Seit 7 Jahren verändert sich das Gesicht des Hofes jetzt ständig, denn wir haben 2008 nach 12 Jahren Bemühen endlich die Baugenehmigung bekommen und wir werden wohl ebenso viele Jahre bauen (Hofgeschichte ). Bei den Produkten aber setzen wir nach wie vor auf höchste Qualität. Die Fütterung mit hauptsächlich autochtonen Pflanzen (Heide, Niedermoor), die angstfrei Herdenarbeit beim Hüten, die hohe Sorgfalt im Stall und Melkstand und die passionierte handwerkliche Arbeit in der Käserei und der Affinage führen zu zarten Aromen, speckigdeftiger Kremigkeit  und wundersame Geschmacksreisen.

Auch wenn  das an dieser Stelle 2014 angekündigte Vordach noch nicht ganz fertiggestellt ist  – die Begrünung fehlt noch – so ist es doch für viele, die im Boot vorbeifahren,  ein Grund auszusteigen und es zu bewundern.

IMG_5000Die Schwalben nisten schon seit letztem Jahr darunter und wir freuen uns, dass wir endlich trockene Fußes vom Wohnhaus in den Laden gehen können.

Nach wie vor bleibt aber unser „privater“ Bereich und der „Gästebereich“ eine Einheit; wir freuen uns darauf Sie auf unserem Hof begrüßen zu dürfen und bauen auf das Gastrecht: wir sind für Sie da und teilen mit Ihnen das Beste was wir haben und Sie respektieren unsere Rückzugsorte und Schließzeiten.

Nur ökologisch

Verbund Ökohöfe e.V. euBiosiegel vhm_logo

Wir arbeiten seit 1993 ökologisch und zwar nach den strengen ökologischen Richtlinien des Anbauverbandes Verbundökohöfe , worin die EU – Bio – Richtlinien selbstverständlich enthalten sind und werden kontrolliert von der Ökokontrollstelle DE – ÖKO 0037. Als handwerkliche Käserei sind wir  Mitglied im Verband handwerkliche Milchverarbeiter, und als Ziegenzüchter im Schafzuchtverband Berlin Brandenburg .
wie Sie zu uns finden

Aktuelles

131.7..2015

Der August steht vor der Tür, mal 16° mal 36° so schwanken die Temperaturen, mache finden das gut, manche leiden darunter. So geht es den Menschen und so geht es den anderen Lebewesen, den Tieren und Pflanzen. Es ist der reinste Schweinsgalopp. Freuen wir uns erstmal aufdie nächste Hitzewelle; wir verkaufen dann zwar weniger Ziegenkäse, aber wir haben ja Ziegenmilcheis im Hofladen und um den Kreislauf zu stabilisieren auch einen Espresso aus unserer alten Gaggia.

Am 2. August findet zum zweiten Mal die Käseschule mit Sabine Denell statt. Wenige Plätze sind noch frei. wer zuerst sich meldet macht die schönsten Käseherzen.

Am Samstag, den 15. August führen wir zum ersten Mal beim Hirtenstock – Theaterabend das kleine Stück „4Jahreszeiten – ein Bocksgesang“ auf. Mit Masken, Hirtenstöcken und  Liedern erzählt es die Welt der Ziegen und Ziegenböcke. Beginn ist 20.15 Uhr, es kostet 3 /1,50 € Eintritt und dauert ca 45 Minuten. Ein Wiederholung geben wir am 29. 8. im Rahmen des Heideblütenfestes

Die Grillabende sind voll im Gang und finden guten Anklang. Eine Kundin gestand mir, dass sie dache, dass das Fleisch von Ziegen so schmecken könnte wie deren Stall riecht und war überrascht, dass sie lange kein so gutes Fleisch mehr gegessen hatte, wie unser Ziegenfleisch vom Grill.
Berliner Märkte:  Auf der Domäne Dahlem stehen wir immer wenn es nicht wärmer als 28° C ist, außer am 29. 8. Da ist unser Heideblütenfest . Auf dem  Hansaplatz  stehen wir erst wieder am  3.September. Bis dahin machen wir auf dem Hansaplatz eine  Sommerpause. Außerdem können Sie wenigstens einige unserer Produkte jetzt auch in Blohmeyers Käseladen in der Pestalozzistraße 54 a  in Charlottenburg kaufen. Und natürlich in unserem Hofladen , täglich von 11 bis 19 Uhr ( nicht bis 20 Uhr wie die Verbrecher von Google einfach behaupten never trust them)
In der Halle 9 sind wir dieses Jahr nicht vertreten.
Die Weidezicklein gibt es im August auf dem Markt und im Hofladen.
Auch das Weidezicklein  eignet sich auch hervorragend für den Grill. Koteletten und Spießchen vom Grill und Schulter und Keule im Smoker , wird saftig und aromatisch mit einem Aroma zwischen Kalbfleisch und Damwild.
Hanspeter Dill