Ziegenkäserei Capriolenhof

Willkommen auf den digitalen Seiten der Ziegenkäserei Capriolenhof. Wenn Sie hier die Seite der „Ziegenkäserei am Schleusenhof Regow“ erwartet haben, sind sie richtig. Wir haben unserem Hof, der bis 2011 nur nach dem Leitprodukt und dem Ort seiner Herstellung benannt war, einen Namen gegeben. Capriolen sind die Luftsprünge, die für Ziegen typisch sind. Eine Welle geht durch den Körper, alle vier Beine springen gleichzeitig ab, die Ziege wirft den Kopf in eine Richtung, den Rest des Körpers in eine andere, kommt auf und – die Welt sieht anders aus, die Richtung des Weges durch sie hindurch ist verändert.

Seit 5 Jahren verändert sich das Gesicht des Hofes jetzt ständig, denn wir haben 2008 nach 12 Jahren Bemühen endlich die Baugenehmigung bekommen und wir werden wohl ebenso viele Jahre bauen (Hofgeschichte ). Bei den Produkten aber setzen wir nach wie vor auf höchste Qualität. Die Fütterung mit hauptsächlich autochtonen Pflanzen (Heide, Niedermoor), die angstfrei Herdenarbeit beim Hüten, die hohe Sorgfalt im Stall und Melkstand und die passionierte handwerkliche Arbeit in der Käserei und der Affinage führen zu zarten Aromen, speckigdeftiger Kremigkeit  und wundersame Geschmacksreisen.

Auch im Jahr 14 werden sich wieder Gebäudeteile auf dem Hof verändern. Schwerpunkt dieses Jahr liegt auf der Umgestaltung des Gästebereichs mit einem neuen Streichelzoo, mehr Sitzplätzen und – ab Juli – auch überdachten Sitzplätzen. Dann können Sie auch bei Hitze im Schatten unsere Käsplatte genießen und wenn ein Gewitter alle überrascht wird Ihr Wein nicht mit Regenwasser gemischt.

Nach wie vor bleibt aber unser “privater” Bereich und der “Gästebereich” eine Einheit; wir freuen uns darauf Sie auf unserem Hof begrüßen zu dürfen und bauen auf das Gastrecht: wir sind für Sie da und teilen mit Ihnen das Beste was wir haben und Sie respektieren unsere Rückzugsorte und Schließzeiten.

Nur ökologisch

Verbund Ökohöfe e.V. euBiosiegel vhm_logo

Wir arbeiten seit 1993 ökologisch und zwar nach den strengen ökologischen Richtlinien des Anbauverbandes Verbundökohöfe , worin die EU – Bio – Richtlinien selbstverständlich enthalten sind und werden kontrolliert von der Ökokontrollstelle DE – ÖKO 0037. Als handwerkliche Käserei sind wir  Mitglied im Verband handwerkliche Milchverarbeiter, und als Ziegenzüchter im Schafzuchtverband Berlin Brandenburg .
wie Sie zu uns finden

Aktuelles

9.3.2015 – Obwohl Marie und Sophie Anfang Januar dichteten:  “es tanzt der tolle Traktor trotz tiefer Temperaturen” haben sich diese tiefen Temperaturen nicht eingestellt und Jetzt kommt also das Frühjahr und in 4 Wochen ist schon Ostern.

Auf den Märkten Domäne Dahlem und dem  Hansaplatz . stehen wir seit Januar jeden Freitag / Samstag. Wir konnten auch durchegehend Käse und Fleisch anbieten, zwar nicht immer alle Sorten, aber doch ein schönes Sortiment. Und das werden wir auch weiterhin können und tun. Marktpause wird im Sommer sein, wenn die landwirtschaftlichen Arbeiten, die touristische AbHofVermarktung und die vielen Veranstaltungen auf dem Hof (siehe: Events 2015) uns voll in Anspruch nehmen. Neu wird die “Käseschule” sein, Premiere wird der 31. Mai 2015 und ab Juli findet sie jeden 1. Sonntag im Monat statt. Unter der Überschrift “vom Tierwohl zum Spitzenkäse. Käsemachen und beurteilen in Theorie und Praxis” wird Sabine Denell nicht nur Käse mit Ihnen zusammen machen sondern auch Eckpunkte des Tierwohls auf dem Hof demonstrieren, verschieden Reifungs- und Affinagemethoden erklären, mit Ihnen Käse verkosten und Sie bei der Beurteilung von Fehlern und Qualitätstsufen unterstützen.

In der Halle 9 sind wir dieses Jahr nicht vertreten.

Die Milchzicklein  sind schlachtreif und können ab sofort bestellt werden (näheres unter Milchzicklein).

Wer keine Lust hat selber zu braten oder zu grillen, der kann ja zu uns auf den Hof kommen. Am Ostersamstag (5.4.15) machen wir ein Osterfeuer und es gibt eine Suppe und am Ostersonntag (6.4.15) nach dem Osterspaziergang und Montag (7.5.15) ab 12 Uhr haben wir den Grill für Sie in Gang
( siehe: Osterfest ).

Wir empfehlen: verzichten sie während der Fastenzeit auf das Brot und essen Sie den Käse pur.

Hanspeter Dill